纸杯蛋糕的鸡蛋要常温还是冷藏保存?

纸杯蛋糕的鸡蛋最好使用常温鸡蛋。冷藏鸡蛋直接使用会影响面糊的乳化效果，导致蛋糕组织不够松软。提前30分钟从冰箱取出，让鸡蛋恢复到室温，更容易打发，也能让面糊更顺滑，烤出的蛋糕口感更佳。

对比

常温鸡蛋：鸡蛋提前从冰箱取出，放置到室温。这样做能让鸡蛋更好地融入面糊，乳化作用更充分，蛋糕质地更细腻松软。面糊打发时也更容易，不会因为温差导致油水分离，成品口感更均匀。

冷藏鸡蛋：直接从冰箱取出的鸡蛋温度较低。加入面糊后会影响油脂的融合，导致蛋糕组织粗糙，不够蓬松。打发时需要更多时间，且容易出现结块现象，影响最终的口感和外观。