炸鸡柳用厚锅还是薄锅好?

炸鸡柳用薄锅更好，因为薄锅受热快，能让鸡柳外酥里嫩，不容易炸老。

对比

薄锅：薄锅导热快，油温上升迅速，鸡柳下锅后能快速定型，表面酥脆，内部保持多汁。炸制时间短，节省燃料，适合家庭快速制作。锅体轻便，容易清洗，长期使用也不易变形。

厚锅：厚锅导热慢，油温上升需要时间，容易导致鸡柳吸油过多，口感油腻。炸制时间长，鸡柳容易变干变老，影响风味。锅体笨重，清洗费力，但保温性能好，适合长时间油炸。