菜团子用粗面还是细面?

菜团子用粗面更好，粗面口感扎实有嚼劲，不易松散，适合团成型。细面太细腻，容易粘牙或散开，影响口感。

对比

粗面：粗面颗粒感强，揉捏时不易粘手，团子形状更紧实。蒸熟后外皮微硬，内里松软，咬起来有层次感。粗面吸水性好，加馅料时不易出水，方便保存。适合做咸菜团子或杂粮团子，营养更丰富。

细面：细面质地细腻，揉捏时容易粘手，团子容易松散。蒸熟后口感偏软，缺乏嚼劲，容易粘牙。细面吸水性差，加馅料时容易出水，影响成型。适合做甜味团子，但保存时间短，容易变硬。