餐厅用燃气还是用电好?

餐厅用燃气还是用电，主要看厨房需求和成本预算。燃气火力猛，适合爆炒等中式烹饪；电灶清洁方便，适合注重环境或电力稳定的场所。燃气初期设备投入低，但燃气费波动大；电灶设备贵，长期电费可能更稳定。

对比

燃气灶：火力强升温快，爆炒煎炸效果更好。设备价格便宜，适合预算有限的餐厅。但需要通风管道，燃气有泄漏风险，每月燃气费随市场价浮动，成本不稳定。清洁麻烦，油污容易附着。

电灶：操作简单，清洁只需擦表面，没有明火更安全。适合开放式厨房或环保要求高的场所。初期购买成本高，功率大的电灶需要电路改造。长期使用电费固定，但大功率设备可能增加电费负担。加热速度不如燃气，爆炒效果稍逊。