干香菇好还是花菇好?

干香菇和花菇各有优点，选择主要看用途。干香菇味道浓郁，适合炖汤、红烧；花菇肉质厚实，口感Q弹，适合炒菜、蒸煮。

对比

干香菇：香味更浓，泡发后汤汁鲜美，炖煮时能充分释放风味，适合做汤底或卤味。价格便宜，容易买到，但泡发时间长，需要提前准备。

花菇：菌盖开裂像花朵，营养更丰富，口感更有嚼劲，炒菜时不易烂。价格稍高，但泡发快，省时省力，适合快炒或凉拌。