厚锅和薄锅哪个好?

厚锅更适合炖煮和煎炒，保温性好，适合长时间烹饪；薄锅适合快炒和煎炸，升温快，适合短时间操作。

对比

厚锅：锅体厚重，储热能力强，加热均匀，适合炖肉、煲汤等需要慢火的菜式。但升温较慢，耗能稍高，重量大，单手操作费力。适合家庭炖煮、火锅等场景。

薄锅：锅体轻薄，升温迅速，省时省火，适合爆炒、煎蛋等快节奏烹饪。但保温性差，火力需频繁调整，容易粘锅。适合单身人士或快速做饭的需求。