菜籽油清香的好还是浓香型的好?

菜籽油的清香型和浓香型各有特色，选择哪种取决于个人喜好和烹饪需求。清香型味道清淡，适合凉拌、炒青菜等保留食材原味的菜肴；浓香型风味浓郁，适合红烧、油炸等需要提香的做法。

对比

清香型：味道淡雅，接近植物油本来的味道，炒菜时不会掩盖食材的鲜味。适合做汤、拌凉菜，能突出食材的原汁原味。烟点高，适合高温快炒，不容易产生油烟。价格一般比浓香型便宜，适合日常炒菜。

浓香型：香味浓郁，带有坚果般的醇厚口感，炒菜时能提升整道菜的香气。适合做红烧肉、炸鸡等重口味菜肴，能增加油腻感。烟点较低，高温烹饪时容易冒烟，适合中小火慢炖。价格稍高，适合追求风味的家庭。