腊肉真空包装放冷藏还是冷冻?

腊肉真空包装后建议放冷冻，能保存6个月以上；冷藏只能放1个月左右，容易变质。

对比

冷冻保存：温度零下18度以下，能抑制细菌生长，腊肉水分不易流失，肉质保持紧实，香味不散。打开后直接切片炒菜，无需解冻，方便快捷。适合长期存放，比如过年买的腊肉可以慢慢吃。

冷藏保存：温度0到5度，短期保存没问题，但超过1个月脂肪会氧化，表面可能出现白霜，口感变柴。需要经常检查，发现异味就得扔掉。适合马上吃完的家庭，省得来回冷冻解冻麻烦。