铸铁炒锅和精铁炒锅哪个炒菜好吃?

铸铁炒锅炒菜更好吃，因为它受热均匀，保温性强，能让食材快速锁住水分，炒出的菜更香。精铁锅虽然轻便，但导热快，容易局部过热，导致菜糊或生熟不均。

对比

铸铁炒锅：锅体厚重，储热能力强，中小火慢炖时温度稳定，适合炒制需要均匀受热的食材，比如青菜、肉丝。锅壁经过特殊处理，不易粘锅，用久了会自然形成油膜，越用越顺手。缺点是重量大，新手可能觉得累手，而且生铁材质怕摔，容易裂开。

精铁炒锅：锅体轻薄，导热快，大火爆炒时升温迅速，适合快炒类菜品，如爆炒腰花。但加热不均，锅底温度高，锅沿温度低，容易把菜炒糊。需要频繁翻动才能受热均匀，且新锅容易粘锅，需要养锅一段时间才能形成油膜。