热的好剥皮还是凉的好剥皮?

凉的好剥皮。热的时候食物表面变软，皮容易粘手，凉的时候皮变硬，更容易剥下来。

对比

热的食物：刚出锅的食物皮很软，手指一碰就容易粘上，剥的时候经常连肉一起撕下来，弄得手上都是油，特别麻烦。温度越高，皮越软，越难完整剥下来，有时候还会烫手。

凉的食物放凉后皮会变硬，和里面的肉分开，手指一捏就能轻松剥开，不会粘手。凉的食物皮更脆，剥的时候不容易破损，剥下来的皮也更容易整块下来，剥起来又快又干净。