羊腿挑选前腿好还是后腿好?

羊腿挑选时，后腿肉多筋少，适合炖煮或烤制，口感更嫩；前腿肉少筋多，适合卤制或剁馅，风味更足。

对比

后腿羊腿：肉质紧实，脂肪分布均匀，每只羊只有1条，重量约2-3公斤。炖汤时出肉率高，烤熟后外焦里嫩，适合喜欢原汁原味的家庭。

前腿羊腿：筋络较多，每只羊有2条，总重量接近后腿。剁馅时吸饱调料更入味，卤制后软烂脱骨，适合喜欢浓郁口感的食客。