甜橄榄本身就是甜的还是?

甜橄榄本身不是甜的，新鲜橄榄味道苦涩，需要腌制或加工后才会变甜。

对比

新鲜橄榄：直接吃非常苦，因为含有苦味物质。人们常把它泡在盐水或碱水里处理，去掉苦味后才能吃。完全成熟的橄榄颜色变黑，但依然不甜。

加工后的橄榄：经过腌制或糖渍后，橄榄会吸收调料的味道。比如用糖水浸泡的橄榄会发甜，变成零食。这种甜是外来的，不是橄榄自己产生的。