珐琅锅到底是铸铁的好,还是不锈钢的好?

珐琅锅选铸铁还是不锈钢，主要看用途。铸铁锅导热慢但保温好，适合炖煮；不锈钢锅轻便耐腐蚀，适合煎炒。

对比

铸铁珐琅锅：锅体厚重，受热均匀，小火慢炖时味道更入味。预热后煎肉不易粘，适合炖汤、焖菜。缺点是较重，容易磕碰掉瓷，价格较高。保养不当容易生锈，需要擦干存放。适合喜欢传统烹饪方式的人。

不锈钢珐琅锅：锅体轻便，导热快，适合爆炒、煎蛋等快速烹饪。表面光滑不易粘，清洁方便。耐酸碱性强，不会生锈。缺点是保温性较差，慢炖时火力需控制。价格相对便宜，适合追求便捷的现代家庭。