蛋糕是冷加工好还是热加工好?

蛋糕的制作方式各有优势，冷加工蛋糕口感清爽，适合夏天；热加工蛋糕香气浓郁，适合聚会。选择哪种取决于个人喜好和场合需求。

对比

冷加工蛋糕：这类蛋糕不需要烘烤，主要依靠冷藏定型。比如慕斯蛋糕和芝士蛋糕，制作时间短，操作简单。冷藏后口感细腻，入口即化，适合喜欢清爽口感的人。保存时需要放冰箱，保质期一般3天左右。

热加工蛋糕：这类蛋糕需要经过烘烤，比如戚风蛋糕和海绵蛋糕。烘烤过程中会产生焦香，口感扎实有弹性。制作步骤稍多，但成品更耐放，常温下能放5天左右。适合喜欢浓郁香味和扎实口感的人。