蒸汽和热风空气炸锅哪个好?

蒸汽热风空气炸锅更好，它结合了蒸汽和热风的优势，食物外酥里嫩，营养流失少，口感更接近传统油炸。

对比

蒸汽空气炸锅：利用高温蒸汽快速锁住食物水分，烤出的鸡肉多汁不柴，蔬菜脆嫩颜色鲜亮。适合做海鲜、蒸蛋等需要保持原味的食材，清洁方便，不会残留油渍。缺点是加热时间稍长，部分食物表皮不够酥脆。

热风空气炸锅：通过高速热风循环让食物表面变脆，炸薯条、鸡翅效果接近油炸，外皮金黄酥脆。加热速度快，操作简单，适合快手料理。但容易让食物变干，比如烤鱼容易老，蔬菜口感偏硬，需要频繁翻面防止焦糊。