动物奶油冷冻还是冷藏?

动物奶油冷藏保存最佳，冷冻会破坏质地，影响打发效果。

对比

冷藏保存：将动物奶油密封后放入冰箱冷藏，温度控制在2-6度，可存放3-5天。奶油保持细腻口感，打发后蓬松稳定，适合制作蛋糕、慕斯等甜点。冷藏能最大限度保留风味和质地，操作简单方便。

冷冻保存：冷冻温度低于18度，可存放1-2个月。但冷冻后奶油水分结冰，解冻后出现水分离析，质地粗糙，打发时容易塌陷。适合长期保存但需提前解冻，且口感和风味明显下降，更适合烹饪而非烘焙。