奶酪放急冻还是冷藏保存?

奶酪放急冻会破坏质地，冷藏保存更合适。急冻让水分结冰，解冻后奶酪变干硬，风味流失。冷藏能保持水分和风味，延长保质期。开封后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏即可。

对比

急冻保存：急冻会让奶酪内部水分结成冰晶，破坏蛋白质结构。解冻后奶酪变得干硬，容易碎裂，奶香味变淡。有些硬质奶酪急冻后还能勉强食用，但软质奶酪如布里或卡门贝尔会完全失去口感。急冻适合短期保存，但解冻后最好尽快吃完，不能再次冷冻。

冷藏保存：冷藏温度在2到8摄氏度之间，能减缓奶酪变质速度。用保鲜膜包好可以防止水分流失和吸收冰箱异味。软质奶酪保质期约1周，硬质奶酪能保存3到4周。开封后定期检查表面，如有发霉可以切掉部分继续食用。冷藏能最大程度保持奶酪的原有风味和质地。