破壁机榨果汁用热水还是用冷水?

破壁机榨果汁用冷水更好，能保留水果营养和口感，避免营养流失。

对比

冷水：用冷水榨果汁能最大程度保留水果中的维生素和酶活性，果汁颜色鲜亮，口感清爽。水温低还能减少氧化，让果汁保持更长时间的新鲜。冷水操作简单，直接从冰箱取用即可，适合大多数水果。

热水：用热水榨果汁会破坏水果中的热敏性营养，比如维生素C，导致营养流失。热水还会让水果变软，口感变差，颜色变暗。仅适合处理需要软化的食材，比如某些根茎类水果，但普通水果不建议使用。