奶油蛋糕冷藏还是冷冻保存好?

奶油蛋糕冷藏保存更好，冷冻会让奶油结冰，口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冷藏保存：将蛋糕放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保持奶油柔软细腻，蛋糕体也不会变干。一般可存放2到3天，适合短期内食用。取出后直接食用即可，无需解冻，风味最佳。

冷冻保存：把蛋糕密封好放入冷冻室，温度零下18度，能存放1个月以上。但冷冻会让奶油结冰，解冻后口感变硬，还可能出现水分离现象，蛋糕体也会变湿润，风味明显下降，需要提前1小时解冻才能食用。