铸铁珐琅锅好还是铝合金珐琅锅好?

铸铁珐琅锅更适合炖煮和保温，铝合金珐琅锅则更轻便、导热快。

对比

铸铁珐琅锅：锅体厚重，储热能力强，适合长时间炖煮，能均匀受热，不易糊锅。缺点是重量较大，搬运费力，预热时间较长，价格偏高。适合家庭炖肉、煲汤等慢烹饪。

铝合金珐琅锅：锅体轻便，导热迅速，加热快，节省能源。缺点是保温性较差，受热不均时容易局部过热，长期使用可能变形。适合快速煎炒、煮面等短时间烹饪，适合力气较小的人使用。