电饭煲煮饭要用冷水还是温水?

电饭煲煮饭用冷水更合适。冷水能让米粒均匀受热，米饭口感更好。温水容易导致米粒外烂内生，影响饭的品质。

对比

冷水：冷水下锅煮饭，米粒吸水过程更平稳，受热均匀。煮出的米饭颗粒分明，口感软糯香甜。冷水还能让电饭煲的加热程序更稳定，不会因为温差过大影响煮饭效果。用冷水煮饭，米饭的含水量更容易控制，不会出现夹生或过烂的情况。

温水：温水下锅会让米粒表面快速吸水膨胀，内部却来不及吸收。这样煮出的米饭容易外烂内生，口感变差。温水还可能导致电饭煲检测水温不准确，影响煮饭时间长短。用温水煮饭，米饭的香气和营养更容易流失，饭香味不足。