生鱼好保管还是熟鱼好保管?

生鱼比熟鱼更容易保管。生鱼只需冷藏即可保存2-3天，而熟鱼容易滋生细菌，室温下放4小时就可能变质。

对比

生鱼：生鱼表面有黏液保护，冷藏时用保鲜膜包好能防止水分流失，延长保鲜期。清洗时去掉内脏和鱼鳞，减少细菌滋生。冷冻可保存3个月，但口感会稍差。适合长期储存，但需注意温度波动。

熟鱼：熟鱼经过高温处理，蛋白质结构改变，更容易被微生物分解。常温下放置超过4小时就不能食用，冷藏也只能保存1-2天。反复加热还会让肉质变干，失去风味。适合现做现吃，不适合长时间存放。