动物奶油应该放冷藏还是冷冻?

动物奶油应该放冷藏，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻会让奶油结冰，解冻后质地变粗糙，打发效果差，还容易出水。

对比

冷藏保存：动物奶油在冰箱冷藏区可以保存5-7天。温度合适时，奶油保持顺滑，打发后蓬松稳定，适合做蛋糕或裱花。使用前提前取出冷藏，恢复室温后打发效果更好。

冷冻保存：冷冻会让奶油结冰，质地变硬。解冻后出现水分离，打发时容易结块，体积膨胀不足。冷冻后的奶油口感粗糙，不适合精细操作，保存期虽长至1个月，但品质明显下降。