玻璃锅和陶瓷锅哪个更适合煲汤?

陶瓷锅更适合煲汤，因为它保温性能好，受热均匀，能让汤底更加醇厚。玻璃锅虽然透明美观，但导热快，容易导致汤汁局部过热，影响口感。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅材质致密，热量传递慢而均匀，煲汤时水分蒸发少，食材营养保留充分。锅体厚重，保温时间长，适合长时间小火慢炖。使用时需避免温差过大，防止开裂。清洗方便，不易残留异味。

玻璃锅：玻璃锅外观通透，能随时观察锅内情况，适合短时间烹饪。但导热快，容易局部过热，可能造成食材糊底。重量轻，耐高温性能较差，突然温差可能导致破裂。汤汁容易粘锅，清洗时需小心刮擦。