炖汤陶壶好还是紫砂壶好呢?

炖汤用陶壶或紫砂壶各有优势，陶壶保温性好，适合长时间炖煮；紫砂壶透气性强，能提升汤的鲜味。选择取决于个人对口感和烹饪方式的偏好。

对比

陶壶：陶壶材质厚重，导热较慢，但保温效果极佳。炖汤时热量均匀释放，食材不易糊底，适合需要小火慢炖的浓汤。陶壶价格亲民，清洗方便，但质地较脆，需避免磕碰。

紫砂壶：紫砂壶内部有细微气孔，透气性好，炖汤时能吸附异味，让汤味更醇厚。它适合炖煮肉类汤品，能激发食材的鲜味。紫砂壶价格较高，需细心养护，使用前需泡养，否则可能影响汤色。