蛋糕卷要冷藏还是冷冻保存?

蛋糕卷最好冷藏保存，冷藏能保持蛋糕的湿润度和口感，一般可存放3天。冷冻会让蛋糕变干硬，解冻后口感变差。

对比

冷藏保存：蛋糕卷放入密封盒，冰箱冷藏室温度4度左右，能锁住水分，3天内风味最佳。每天吃的时候取出，无需解冻，直接食用即可。

冷冻保存：蛋糕卷用保鲜膜包好，冷冻室温度零下18度，可存放1个月。但冷冻后蛋糕组织会变硬，解冻后需要回温，口感不如冷藏湿润，容易失去松软的质感。