烘焙店冰箱买风冷还是直冷好?

烘焙店冰箱建议选风冷，制冷更均匀，不用手动除霜，省时省力。直冷冰箱价格便宜，但容易结霜，需要定期清理，温度控制也不如风冷稳定。

对比

风冷冰箱：利用风扇冷气循环，箱内温度一致，食材不会局部结冰，适合存放蛋糕、奶油等易变质食品。除霜功能自动完成，员工不用花时间清理，每天可节省30分钟。缺点是价格高，耗电量比直冷多10度左右，噪音也稍大。

直冷冰箱：靠自然对流制冷，价格便宜，每台比风冷省1000元。但冷藏室容易结霜，每周需要停机除霜1次，每次耗时20分钟。温度分布不均，靠内壁的食材可能冻坏，靠外的又不够冷，不适合存放精细烘焙品。