动物奶油打好冷藏还是冷冻?

动物奶油打好后建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，这样能保持最佳口感和质地，同时避免结冰或分离。

对比

冷藏：动物奶油在冷藏状态下能保持细腻顺滑的质地，适合短期使用，1-3天内风味最佳。操作方便，取出后无需解冻直接使用，适合裱花或拌水果。温度稳定不会破坏奶油结构，但保存时间较短，超过3天容易变质。

冷冻：冷冻可以延长保存时间至1个月，但奶油容易结冰，解冻后质地粗糙，出现水分离现象。使用前需要提前12小时冷藏解冻，口感不如新鲜，适合应急但不推荐裱花等精细操作。反复冷冻会加速脂肪氧化，影响风味。