白菜干放冰冻冷藏还是保鲜好?

白菜干放冷冻保存更好，能保持风味和营养，冷藏容易受潮变质。

对比

冷冻保存：白菜干放入冷冻室，温度在零下18度以下，水分几乎不流动，能锁住干菜的原有风味和营养。保存时间可达半年以上，取出后依然保持干爽，适合长期存放。每次取用后密封好，避免反复解冻。

冷藏保存：冷藏温度在0-5度，白菜干容易吸收空气中的水分，受潮后可能发霉或变软。保存时间较短，一般1-2个月就需要检查，受潮后口感变差，甚至产生异味。适合短期存放，但需注意密封防潮。