菠萝咕咾肉是用凤梨好还是菠萝好?

菠萝咕咾肉用凤梨更好，因为凤梨果肉更嫩，酸味较淡，搭配肉块不会抢味，还能让肉质更鲜甜。菠萝酸味重，容易让肉质变柴，影响口感。

对比

凤梨：果肉纤维细腻，嚼起来软滑，不会塞牙。甜度适中，带点清香，炖煮后能保持肉质嫩滑，不会让猪肉变硬。颜色金黄，卖相更好，适合做甜酸口味的菜。

菠萝：果肉偏硬，纤维粗，吃起来容易有渣感。酸味明显，会让猪肉变柴，口感变差。颜色偏深，炖煮后容易发黑，影响菜品外观。