牛扒冷藏还是冷冻保存?

牛扒冷藏保存适合短期食用，温度控制在0-4摄氏度，能保持肉质新鲜，但最多存放3天。冷冻保存可延长保质期至3-6个月，但解冻后口感可能变差。选择方式取决于食用时间。

对比

冷藏保存：牛扒放在冰箱冷藏室，温度接近冰点但未结冰，肉质能保持原有水分和嫩度，适合3天内食用。这种方式无需解冻，随时可用，但时间长了容易滋生细菌，影响风味。

冷冻保存：牛扒用保鲜袋密封后放入冷冻室，低温抑制细菌生长，能存放数月。但冷冻会破坏部分细胞结构，解冻后肉质变干，汁液流失，口感不如新鲜。适合长期保存，但风味会有所下降。