猪肉隔夜放急冻还是保鲜?

猪肉隔夜放急冻更好，能抑制细菌繁殖，保持肉质新鲜，适合长期保存。

对比

急冻：急冻温度低，细菌活动几乎停止，猪肉3天内可保持原味，解冻后口感接近新鲜。适合大量储存，比如买回10斤肉分装急冻，吃一块取一块。

保鲜：保鲜温度较高，细菌仍会缓慢生长，猪肉2天内食用最佳。超过时间容易发黏，炒菜时口感发柴，适合短期存放，比如当天吃不完的半斤肉放保鲜。