虾皮要保鲜还是冷藏?

虾皮需要冷藏保存。新鲜虾皮水分多，容易变质，冷藏能减缓细菌繁殖，延长保质期。干虾皮虽然耐放，但冷藏能防止受潮和氧化，保持风味。

对比

新鲜虾皮：水分含量高，室温下一天就会变软发黏，产生异味。冷藏温度4度左右能抑制微生物活动，存放3-5天仍保持弹性。冷冻可保存1个月，但解冻后口感稍差。

干虾皮：含水量低，室温密封能放半年，但会逐渐失去鲜味。冷藏能减缓脂肪氧化，避免出现哈喇味，风味更持久。潮湿环境容易返潮，需注意密封。