鱼骨粉和禽粉哪个好?

鱼骨粉和禽粉各有优势，选择取决于用途。鱼骨粉富含钙质和胶原蛋白，适合需要补钙或制作高汤增香。禽粉味道更浓郁，适合炒菜或调味提鲜。日常烹饪中，鱼骨粉适合炖汤，禽粉适合快炒。

对比

鱼骨粉：鱼骨粉由鱼骨研磨而成，含有大量钙质和胶质，炖汤时能让汤汁更浓稠。每100克鱼骨粉约含钙200毫克，适合老人或小孩补钙。使用时需长时间熬煮才能释放风味，不适合急火快炒。鱼骨粉的腥味较重，使用时需搭配姜葱去腥。

禽粉：禽粉由禽类骨头和肉制成，味道鲜美，含有丰富蛋白质。每100克禽粉约含蛋白质25克，适合炒菜或凉拌。禽粉溶解快，即溶即用，节省烹饪时间。禽粉的咸度较高，使用时需减少盐的用量，避免过咸。