烤鸭放冷冻还是保鲜?

烤鸭放冷冻更好，能保存3个月以上，保鲜只能放2-3天。冷冻能锁住水分和香味，保鲜容易变干变味。

对比

冷冻：烤鸭用保鲜膜包好放冷冻，能保存90天左右。温度控制在零下18度以下，鸭皮不会裂，肉质依然鲜嫩。吃之前提前解冻，用烤箱加热10分钟，外皮酥脆，内里多汁。适合一次买多只或者长期存放的情况。

保鲜：烤鸭放冰箱冷藏，最多撑72小时。温度4度左右，鸭皮容易失去光泽，肉质变柴。第二天吃口感最好，第三天会有异味。适合当天买当天吃，或者第二天就吃完的情况。