烘焙模具铝合金和碳钢哪个好?

铝合金模具轻便、导热快，适合新手和日常烘焙；碳钢模具耐用、受热均匀，适合专业烘焙和高温需求。选择看用途：追求便捷选铝合金，追求效果选碳钢。

对比

铝合金模具：重量轻，拿取方便，新手操作不费力。导热快，食物上色均匀，烤蛋糕省时间。清洗简单，不粘涂层好打理。但硬度低，用力磕碰易变形，高温下可能变形。价格实惠，一套模具几十元到百元。适合家庭日常做饼干、戚风蛋糕。

碳钢模具：硬度高，耐摔耐用，用多年不变形。受热稳定，烤面包、披萨底部焦脆效果更好。需提前刷油防粘，清洗稍麻烦。价格较高，单个模具几十元到两百元。适合专业烘焙或做需要高温的硬质面包。