商用烤箱用燃气还是用电合适呢?

商用烤箱选择燃气还是电，主要看使用场景和成本预算。燃气烤箱升温快、温度均匀，适合大量烘焙；电烤箱控温精准，适合精细操作。燃气成本较低，但需通风设备；电烤箱初始投入高，维护简单。

对比

燃气烤箱：升温速度比电烤箱快30%，适合高峰时段快速出餐。燃料成本每炉次比电节省2-3元，但需要安装燃气管道和排烟系统，年维护费用约500元。适合快餐店、披萨店等需要高效出品的场所。

电烤箱：温度控制误差在5度以内，适合蛋糕、饼干等对温度敏感的食品。无需通风设备，厨房布局更灵活，但每炉次电费比燃气高1-2元。适合甜品店、西餐厅等注重品质的场所。