山西和陕西的面食哪个多?

山西的面食种类比陕西更多，山西被称为“面食之乡”，有刀削面、剔尖、猫耳朵等上百种做法，而陕西以面条为主，像油泼面、臊子面等，种类相对少一些。

对比

山西：山西的面食花样极多，光是面条就有几十种做法。刀削面是招牌，面片薄而筋道；剔尖用筷子削出细条，口感滑溜；猫耳朵小巧可爱，像小猫的耳朵一样。除了面条，还有莜面栲栳栳、荞面饸饹等，连饺子、包子也做得特别讲究，几乎顿顿不重样。

陕西：陕西的面食以面条为主，最有名的是油泼面，热油浇在辣椒和葱花上，香气扑鼻；臊子面汤鲜味浓，配料丰富；biángbiáng面宽而厚，吃起来很过瘾。虽然面条种类不少，但整体花样不如山西多，其他面食比如锅盔、肉夹馍，更偏向于饼和夹馍类，面条之外的选择较少。