野菜要晒干了好还是生的好?

野菜晒干后保存时间更长，方便长期存放，适合冬天食用。但新鲜野菜口感更好，营养更丰富，适合现做现吃。

对比

晒干野菜：晒干后水分减少，重量变轻，一袋干野菜能顶好几斤新鲜菜。放冰箱或阴凉处能存半年以上，煮汤时泡开就能用，特别方便。但晒干过程中维生素C会流失，吃起来没有脆嫩口感，颜色也变暗。

新鲜野菜：刚摘的野菜颜色翠绿，口感爽脆，炒着吃或拌沙拉都很美味。营养更全面，维生素和矿物质含量高，尤其是叶酸和铁元素。但保存时间短，放冰箱最多撑3天，容易发黄变蔫，得赶紧吃完。