80度的热水泡茶好还是开水好?

80度热水泡茶比开水更好，高温会破坏茶叶中的维生素和氨基酸，让茶汤变苦涩。80度能保留茶的香气和口感，适合大多数茶叶。

对比

80度热水：水温适中，能慢慢释放茶叶中的鲜味物质，茶汤清澈，香气自然。绿茶、白茶这类娇嫩的茶叶特别适合这个温度，喝起来不刺激，还能感受到茶叶的层次感。

开水：100度的开水会让茶叶中的单宁酸快速释放，茶汤发苦，颜色变深。红茶、黑茶等发酵茶虽然能承受高温，但开水依然会让香气变冲，失去细腻的韵味，喝起来容易觉得“烫口”。