炒锅是精铁好还是不锈钢的好?

炒锅选择精铁还是不锈钢，主要看使用需求。精铁锅导热快、适合爆炒，需要养锅；不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合炖煮。

对比

精铁锅：精铁锅重量较重，加热后温度均匀，适合中式快炒。使用前需要开养，形成油膜后不粘锅。寿命长，用越久越顺手，但保养麻烦，不能长时间泡水。适合经常做饭、追求爆炒效果的人。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，耐酸碱腐蚀，不易生锈。表面光滑，清洁方便，适合煮汤、炖菜。导热稍慢，需要大火才能达到高温。不养锅，开箱即用，适合懒人或厨房新手。