凉糕保存冷藏还是冷冻?

凉糕适合冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右，可存放2-3天。冷冻会让凉糕结冰，口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冷藏保存：凉糕放入冰箱冷藏室，能保持原有的嫩滑口感，水分不会流失，每天取用方便。冷藏温度稳定，不会破坏凉糕中的糖分和香料成分，吃起来依然清凉爽口。适合短期存放，最多不超过3天，时间长了容易变质。

冷冻保存：凉糕冷冻后，冰晶会破坏其细腻结构，解冻后变得松散，水分大量渗出，味道变淡。冷冻需要密封防冻伤，但取出后仍需重新冷藏，口感大打折扣。适合长期保存，但风味和口感损失较大，不如冷藏新鲜。