马铃薯保存是保鲜好还是冰冻好?

马铃薯保鲜比冰冻更好。冰冻会让马铃薯细胞破裂，解冻后变得软烂，不适合烹饪。而保鲜能让马铃薯保持硬度和口感，存放时间也能达到1-2个月。

对比

保鲜：将马铃薯放在阴凉干燥的地方，温度控制在5-10度，可以保存1-2个月。保存时避免见光，防止发芽。发芽的马铃薯有毒，需要挖掉芽眼才能食用。这种方法简单实用，适合家庭日常存放。

冰冻：冰冻前需要煮熟或蒸熟，否则解冻后会变成泥状。冰冻后的马铃薯适合做土豆泥或炖菜，但口感变差，水分流失多。解冻后必须尽快使用，不能再次冰冻。这种方法适合短期存放或特殊料理需求。