黄豆芽好还是绿豆芽好?

黄豆芽和绿豆芽各有优势。黄豆芽蛋白质含量更高，适合需要补充营养的人；绿豆芽水分足，口感更脆，适合炒菜或凉拌。

对比

黄豆芽：黄豆芽的蛋白质含量比绿豆芽高出约3倍，每100克含有约12克蛋白质。它的芽茎较粗，适合长时间烹饪，比如炖汤或煮火锅。黄豆芽的味道更浓郁，能增加菜肴的饱腹感。

绿豆芽：绿豆芽的水分含量超过90%，口感清脆爽口，适合快炒或生吃。它的热量较低，每100克只有约30千卡，适合减肥人群。绿豆芽的芽苗更细长，炒制后颜色翠绿，看起来更清爽。