绿豆是黄的好还是绿的好?

绿豆的颜色不影响其营养价值和食用效果，选择主要看用途。煮汤或做甜品选黄色老豆更软烂；清热解毒选绿色新豆更清爽。

对比

黄色绿豆：表皮呈暗黄，质地较硬，煮制后容易软烂出沙，适合熬粥或做绿豆糕。存放时间较长，价格便宜，每斤约8元。口感偏甜，适合喜欢绵密口感的人。

绿色绿豆：颜色鲜亮，质地较脆，煮后保持颗粒感，适合凉拌或做甜品。新鲜采摘，价格稍贵，每斤12元左右。清香浓郁，夏天食用更解暑。