火锅底料放在冰箱冷冻还是冷藏好?

火锅底料建议冷藏保存，冷冻会让香料和油脂分离，影响风味。

对比

冷藏：温度保持在2-6度，能减缓细菌滋生，底料的风味和质地变化小。开封后建议1-2周内用完，适合短期存放。

冷冻：零下18度可延长保存至3个月，但辣椒、花椒等香料会结冰，解冻后香气变淡，油脂可能凝固分层，煮火锅时味道不够浓郁。