烤盘铝合金和碳钢哪个好?

烤盘铝合金导热快、轻便、不易生锈，适合日常烘焙；碳钢耐高温、坚固耐用，适合长时间高温烹饪，但需防锈。

对比

铝合金烤盘：重量轻，受热均匀，食物不易粘底，清洗方便，适合新手和日常家庭使用。但硬度较低，长期使用可能出现变形，不适合长时间高温炙烤。

碳钢烤盘：材质厚重，耐高温性强，能承受极端温度，适合制作披萨或需要高温焦香的菜肴。使用前需涂油防锈，保养较麻烦，但经久耐用，适合专业厨房或烧烤爱好者。