豆浆机打米糊用开水还是凉水?

打米糊用凉水更好，能保留更多营养，口感也更顺滑。开水会让米粒外层过早糊化，影响出粉效果，还容易结块。

对比

凉水：用凉水打米糊，米粒能充分吸水膨胀，内部淀粉慢慢释放，打出来的米糊更细腻，营养保留更完整。整个过程大约需要25分钟，米糊浓稠度刚好，适合老人和小孩。清洗时残渣少，机器内部也不易留味。

开水：开水打米糊看似省时，实际米粒遇热会迅速表面糊化，导致内部未打碎，米糊有颗粒感。高温还会破坏部分维生素，打完的米糊容易分层，需要搅拌才能喝。机器内壁残留多，清洗更费劲。