八宝粥放苏打还是碱面?

八宝粥放碱面更好，碱面能中和豆类的酸性，让粥更软糯，颜色也更鲜亮。苏打虽然也能软化食材，但碱性太强，容易破坏营养，还可能有怪味。

对比

碱面：碱面是传统做法，用少量就能让豆类快速煮烂，粥汤浓稠，米粒分明。它还能保持红豆、绿豆的翠绿或红润，卖相更好。碱面便宜易买，一小勺就能用，不会抢走食材的原味。

苏打：苏打碱性更强，放多会让粥发苦，颜色发黄，豆皮可能还煮不烂。它还会破坏粥里的维生素，营养流失多。苏打用不好还容易有化学味，不如碱面温和稳妥。