蒜苔绿的好还是红的好?

蒜苔绿的好，颜色翠绿说明新鲜，口感脆嫩，营养也保留得更好。

对比

绿蒜苔：颜色鲜绿，质地脆嫩，适合清炒或凉拌，水分足，吃起来清爽不柴，维生素C和膳食纤维含量高，存放时间短，最好3天内吃完。

红蒜苔：颜色偏红或发紫，说明存放时间较长，口感稍显粗糙，纤维增多，吃起来有点柴，适合长时间烹饪如炖肉，但营养会有所流失，价格通常比绿蒜苔便宜。